名珍菜レシピ■道の駅633美の里のホームページ

ぽてっとした俵型の実を、沸騰した湯で約１０分茹でるとアラ不思議、そうめん状に早変わり。サクサクッとした歯ざわりで、味わいあっさり。和え物やサラダに。

彩りも歯ざわりも最高
具だくさん生春巻き

材料（各３本分）
そうめんかぼちゃ・・・１コ、ピーマン・・・３コ
合挽きミンチ・・・１００ｇ、人参・・・１／２本
ハム・・・４枚、サラダ油・・・少々
塩・こしょう・・・各少々、キムチの素・・・大さじ２
市販の中華ドレッシング・・・大さじ２
生春巻きの皮・・・６枚
●たれ
　ごま油・・・小さじ１／２、　しょうゆ・・・大さじ１
　からし・・・適量、　みりん・・・大さじ１／２

■作り方

１、	そうめんかぼちゃは輪切りにし、箸が通るほどの固さにゆで、水の中でほぐして水気を切る。
２、	ピーマン・人参・ハムは細切りにして野菜は塩ゆでし、ミンチはこしょうをして炒める。
３、	１にキムチの素、市販のドレッシングをそれぞれ混ぜ、２種類の味付けをする。
４、	３のキムチ味かぼちゃ・ミンチ・人参、ドレッシング味かぼちゃ・ピーマン・ハムをそれぞれ生春巻きの皮で包んで食べやすく切り、器に盛る。 ※お好みでたれをつけて。

野菜たちのおいしい共演
ヘルシーのり巻き

材料（３本分）
そうめんかぼちゃ・・・５００ｇ、ハム・・・４枚、人参・・・１本
ピーマン・・・２～３コ、巻きのり・・・３枚

■作り方

１、	そうめんかぼちゃは輪切りにし、箸が通るほどの固さにゆで、水の中でほぐして水気を切る。
２、	ハム・人参・ピーマンを千切りにし、サッとゆでる。
３、	巻きすの上にのりをしき、１と２を巻く
４、	３を適当な大きさに切り、ゴマだれやしょうゆでどうぞ。

ごま油との相性バツグン
金の糸の中華風サラダ

材料（４人分）
そうめんかぼちゃ・・・５００ｇ、ハム・・・３枚、
レタス・・・３枚、トマト・・・１～２個
●たれ
　すりごま・・・大さじ１．５、しょうゆ・・・大さじ１．５、
　鶏がらスープ・・・大さじ３、酢・・・大さじ３、
　砂糖・・・小さじ２、ごま油・・・小さじ３

■作り方

１、	そうめんかぼちゃは輪切りにし、箸が通るほどの固さにゆで、水の中でほぐして水気を切る。
２、	レタスは細切りにし、水に浸してパリッとさせ、水気を切る。ハムは細切り、トマトは２ｃｍの角切りにする。
３、	１，２、タレをボウルに入れて混ぜ、器に盛る。

この食感が新しい
不思議かぼちゃのカレー

材料（４人分）
そうめんかぼちゃ・・・小１コ
牛肉・・・２００ｇ、玉ねぎ・・・１コ、人参・・・１本
じゃがいも・・・３コ、カレールー・・・１／２箱

■作り方

１、	そうめんかぼちゃは輪切りにし、箸が通るほどの固さにゆで、水の中でほぐして水気を切る。
２、	牛肉・野菜をそれぞれひと口大に切る
３、	鍋で２を炒め、水を加えてアクを取りながら煮込む。
４、	３にルーを入れて弱火で煮込み、仕上げに１を入れて混ぜる。 ※そうめんかぼちゃの皮を器にして盛り付けても。

普通のかぼちゃと同じように、どんなお料理にも使えます。

やさしい甘さひんや～り
おたふくさんシャーベット

材料（５人分）
ひょうたんかぼちゃ・・・３００ｇ、砂糖・・・３０ｇ
●A
　水・・・１２５ｃｃ、レモン汁・・・１２ｃｃ、
　リキュール（ブランデー）・・・１０ｃｃ

■作り方

１、	Aを混ぜて冷やしてておく。
２、	ひょうたんかぼちゃは縦半分に切って皮と種を除き、小さく切ってから電子レンジで柔らかくする。
３、	２に１と砂糖を加えて冷凍し、１時間ごとにかき混ぜ、固まったら出来上がり。

トロリッと口どけなめらか
かぼちゃのまんまプリン

材料（プリン型約２０コ分）
ひょうたんかぼちゃ・・・５００ｇ、砂糖・・・大さじ５、
卵・・・２コ、牛乳・・・３００ｃｃ
●カラメルソース
　砂糖・・・８０ｇ、水・・・大さじ５、湯・・・大さじ５

■作り方

１、	ひょうたんかぼちゃは縦半分に切り、電子レンジで加熱して中身をくり抜き、皮は器に、実はとっておく。
２、	フライパンにカラメルソースの砂糖と水を入れて火にかけ、茶色くなったら火を止めて湯を混ぜ、１の皮（またはプリン型）に入れる。
３、	１の実を薄く切り砂糖を加えて、電子レンジで柔らかくする。
４、	３に牛乳を加えてミキサーにかけ、とき卵を数回に分けて混ぜる。裏ごしし、２に加える
５、	天板に湯をはり、４をのせて１７０度に温めておいたオーブンで３０～４０分焼き、氷水で冷やす。

栄養も二重丸！！和風のおやつ
幸せの黄色いどら巻き

材料（１０コ分）
ひょうたんかぼちゃ・・・６００ｇ～６５０ｇ
砂糖・・・１５０ｇ～１６０ｇ
●皮
　ホットケーキミックス・・・２００ｇ、
　牛乳・・・１２０ｃｃ、卵・・・１コ
●白玉
　白玉粉・・・１２０ｇ、水・・・適量

■作り方

１、	ひょうたんかぼちゃは皮と種を除き薄く切って砂糖を加え、電子レンジで柔らかくする。
２、	１をミキサーにかけ、鍋に移して弱火で水分を飛ばし、火からおろす。
３、	白玉粉に少しずつ水を加えながら耳たぶの柔らかさになるまでこね、１ｃｍの大きさに丸めて真ん中をへこませ、沸騰したお湯でゆでる。
４、	皮の材料を混ぜ、卵焼き器で焼く。
５、	４に２のかぼちゃあんをぬり、３を並べて巻き、３ｃｍ幅に切る。

中からたまごがプリッ！
かぼたまコロッケ

材料（４人分）
ひょうたんかぼちゃ・・・３００ｇ、
ゆで卵・・・１コ、パン粉・・・大さじ３、
塩・コショウ・・・各少々
●衣
　小麦粉・・・適量
　卵・・・適量
　パン粉・・・適量

■作り方

１、	ひょうたんかぼちゃは皮と種を除き、小さく切って電子レンジで柔らかくする。
２、	１に塩・こしょうをしてすりこぎでつぶし、刻んだゆで卵・パン粉を加えて混ぜる。
３、	２をひとくち大に丸め、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけて、１７０度の油できつね色になるまで２～３分揚げる。 ※お好みのソースでどうぞ。

クネクネと細長いうり。うす緑色の果肉はシャリシャリと歯切れが良く、クセのないさっぱりとした味！サラダや浅漬け、炒め物にも。

油あげの中においしい仕掛け
うりがウリのあげ包み

材料（２人分）
ちりめん細長うり・・・１／２本、油あげ・・・４枚、
人参・・・１本、玉ねぎ・・・１／２本、ピーマン・・・２コ
シーチキン・・１缶、マヨネーズ・・・適量、こしょう・・・少々
●しょうゆ味
　しょうゆ・・・大さじ２、砂糖・・・大さじ２
　だし汁・・・３００ｃｃ
●キムチ味
　キムチ・・・大さじ２
　水・・・２００ｃｃ　

■作り方

１、	野菜をそれぞれ千切りにし、シーチキンを混ぜてマヨネーズ・こしょうで味付けする。
２、	油あげは湯通しし、しっかり水気をしぼる。
３、	しょうゆ味・キムチ味の材料をそれぞれ鍋に入れて煮立て、２を煮る。
４、	３の味つき油あげの水気を軽くしぼり、１を詰める。

茎がカブのように太るキャベツの仲間。葉っぱ以外をお料理に。ほんのり甘くて、クセがないのでゆでてサラダに、炒め物に。煮くずれ知らずで煮物にもおすすめ。

独特の歯ざわりがくせになる
シャッキリきんぴら

材料（４人分）
コールラビ・・・１コ、人参・・・１／２本
赤唐辛子・・・少々、しょうゆ・・・大さじ１～１．５
砂糖・・・大さじ１、サラダ油・・・少々、水・・・５０ｃｃ

■作り方

１、	コールラビと人参は皮をむいて千切りにし、赤唐辛子はへたと種を除き小口切りにする。
２、	鍋に油を熱し、赤唐辛子を中火で炒め、香りが出たら１の野菜を加えて炒める。
３、	２にしょうゆ・砂糖を入れてよく混ぜ、水を加えてフタをし、１０～１５分煮る。
４、	３のフタをとり、水気を飛ばすように全体を炒める。

油との相性もばっちりのズッキーニ。
炒め物や揚げ物に最適。

ビタミンぎっしり
コンポート入りしっとりケーキ

材料（２０ｃｍパウンド型１本）
ズッキーニ・・・１本
A：卵・・・２コ、砂糖・・・１５０ｇ、
　　バター（室温に戻す）・・・２５ｇ
　　サラダ油・・・１２０ｃｃ
B：薄力粉・・・１５０ｇ、塩・・・小さじ１／２、
　　ベーキングパウダー・・・小さじ１
●コンポート
　ズッキーニ・・・１００ｇ、砂糖・・・１５ｇ、水・・・１５０ｃｃ、
　白ワイン・・・８ｃｃ、レモンスライス・・・適量

■作り方

１、	コンポート用のズッキーニをみじん切りにし、その他の材料とともに鍋で約２０分煮る。
２、	ズッキーニは皮ごとすりおろす。Bは混ぜてふるっておく。
３、	ボウルにAを入れてよく混ぜ、１のコンポートと２のズッキーニを加えて混ぜる。
４、	３に２の粉を混ぜ、バターをぬった型に入れて１８０度のオーブンで約４０分焼く。